Zupfkuchen- Cupcakes mit Quark

Der Klassiker in Mini-Form: 

Russischer Zupfkuchen als Cupcake – wer kann da widerstehen?

 

Zupfkuchen- Cupcakes mit Quark

 

Zutaten (12 Stück) :

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 EL Kakaopulver
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 100 g zerlassene Butter
• 200g Magerquark
• ½ Päckchen Vanillezucker
• Papierförmchen für das Blech

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °Grad vorheizen (150 °Grad Umluft) vorheizen.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbeteig kneten.

2/3 des Teiges gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, am Boden fest andrücken.

Den restlichen Teig beiseite stellen.

Eier schaumig schlagen, dann Butter und Zucker hinzufügen. Den Magerquark und Vanillezucker unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. Quarkmasse gleichmäßig auf den angedrückten Teig in die Förmchen verteilen.

Den restlichen Mürbeteig auf der Quarkmasse verteilen.

Cupcakes auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25 Minuten backen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp:

Mit Schlagsahne oder Schoko-Frosting verzieren und Schoko-Raspeln drüber streuen.