Limonaden-Cupcake mit Schmandcreme

Ein Cupcake, der von der Norm abweicht und bei Groß und Klein gleichermaßen gut ankommt: 

Der Limonaden - Cupcake mit üppiger Schmandcreme als Frosting: 

Das perfekte Naschzeug- nicht nur für Leckermäulchen!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Back/Kühlzeit) * pro Stück ca. 240 kcal/1006 kJ* 3g E, 13 g F, 25 g KH*

Zutaten (12 Stück) :

Für die Cupcakes

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
•  50 ml Pflanzenöl
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 ml Orangenlimonade
• Papierförmchen für das Blech
• bunte Zuckerstreusel zum Verzieren

Für die Schmandcreme:

• 200 ml Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Schmand
• 1 Pck. Vanillesoßenpulver (ohne Kochen)

Zubereitung:

Backofen auf 170 °Grad (Umluft 150 °Grad) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann das Öl unterrühren.Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Limonade unter die Masse rühren.
Den Teig  auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
Fertige Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Schmandcreme die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, danach den Schmand und das Soßenpulver unterheben, bis eine locker-luftige, aber feste Masse ensteht.
Die Schmandcreme mit einem Tortenmesser auf den Cupcakes vertreichen.
Mit bunten Schokostreuseln verzieren.

Tipp:

Anstelle von Orangenlimonade kann jede süße Limonade verwendet werden.