Streusel - Rhabarber - Kuchen mit Vanillefüllung

Perfekt für den Frühling. Oder zwischendurch:  Rhabarber- Kuchen schmeckt immer!

Ob mit Baiser, Streuseln oder einfach nur als Blechkuchen, Rharbarber-Kuchen gilt nicht erst seit der Moderne zu den beliebtesten Kuchen.

 Rhabarber - Kuchen mit Vanillefüllung

 Zutaten  ( ergibt ein Blechkuchen) :

Für den Teig:  

• 150 g Quark
• 5 EL Milch
• 6 EL Öl
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Brise Salz
• 300  g Mehl 

Für die Füllung / Belag:

• 1 kg Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
• 500 g Quark
• 300 Sahne (flüssig)
• 1,5 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Für die Streusel:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 150 g Butter (kalt)
• 1 Pck. Vanillezucker
• evtl.  etwas Zimt 

Zubereitung:

Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander verrühren. Etwa 200 g Mehl dazugeben und unterrühren. Danach das restliche Mehl mit dem Backpulver vermengen und ebenfalls dazugeben, Teig gut durchkneten.

Für die Füllung den Quark, die Sahne, den Zucker und Vanillezucker verrühren und dann das Puddingpulver unterheben. Die Füllung auf den auf einem gefetteten Blech ausgerollten Teig geben und glatt streichen, Rhabarber darauf verteilen.

Aus Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker einen Streuselteig erarbeiten, Streusel formen und auf den Kuchen verteilen.

Den Blechkuchen bei mittlerer Hitze ca.  1 Stunde backen.

Tipp:

Zum Schluss den Kuchen mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.